イタリア料理 ミロ清里 のブログ記事
2012 05/10 15:03
寒い×2と言いながら、店の周囲に植えたパンジーが元気です。 到底、春とは言えない様な冷たい風雨にも負けず、 満開の花をなびかせています。 「費用も掛かるし、管理も大変だから、今年は植えるの止そうか・・・」 と家人と話してみても、やはり春のシーズンの幕開けは、この花!! 今年もゴールデンウィークに、 遠...
2012 05/09 18:46
2回目の勉強は、1981年9月中旬～12月中旬までの、約３ヵ月。 １回目と比べると、約２倍近い期間です。 せっかく行くのだから・・・・・と、料理の勉強の他に、様々な計画を立てました。 ・イタリアの主要都市の訪問と、地方料理の研修 ・ワインや食品工場の見学 ・イタリア国鉄の食堂車での食事(これが一番の楽しみ!!...
2012 04/23 23:49
シェフの交代に伴い、回顧録の書き方も交代です。 今回から私、大澤 ひろ子が担当します。 23歳の誕生日から幾日も経たない1月のある日。 ミロのシェフのバトンを受け取りました。 店主である夫のお手伝いのつもりで、一緒に行ったローマでの料理の勉強が、 その後の人生を大きく変える事になるとは、その...
2012 04/23 16:37
甲府での「冬ごもり」ならぬ「冬過ごし」を終え、 4月1日からミロ清里をオープンしています。 冬をもう一度過ごしている様な寒さ(下界では春ですよ!!)の3週間が過ぎました。 暖かかった甲府の記憶も薄れ、すっかり清里のリズムです。 ゴールデンウィークも、もう目の前、今年も宜しくお願いします。 ところで去る3月24...
2012 04/20 23:38
一言にイタリア料理と言っても、色々な料理があります。 ミロで、御客様に召し上がって頂くメニューは、そのほんの一部分でしかありません。 縁あって(?)ミロのメニューに登場した心に残る一皿一皿を、 現役メニューも含め、ちょっとしたエピソードを交えて、紹介していきたいと思います。 と、その前に先ずは、料理を作る原材料を主だっ...
2012 04/18 22:21
皆さんこんにちは、お久しぶりです。 ボクも、ミロ家の一員として、この冬は甲府のミロで、冬越ししてきました。 時々、玄関に入れてもらって、ヌクヌクと過ごしてきました。 ボクも、3月で10歳になりました。 自分の行動に責任が持てる様、マスクをマスターしました。 これで花粉も、インフルエンザもだいじょーぶです...
2012 04/14 15:41
「ローマのペントラッチャの様な店にする」と決心し、まず化学調味料を捨てた私。 続いて店内の改装、メニューの変更等々、 イタリアで勉強した事を何とか形にする様、頑張りました。 そして仕上げは、店内禁煙とシェフの交代です。 この「店内禁煙」は、非常に苦労の多い、大変な事でした。 今だから、「禁煙」なんて珍しくありませ...
2012 04/11 20:31
今日は冷たい雨の日。 外仕事は、中止です。 本来なら毎年今頃、春の花を仕入れて、ハンギングやフラワーポットに植えるのですが、 今年は中々、気分が乗ってきません。 その訳はと言いますと・・・ミロのテラスには、イタリア製の大きな鉢が14台、 テラス席を囲むように、半円形に並べてあります。 鉢にはイチイの木が植え...
2012 04/09 22:33
４月１日より清里へ戻っております。 う～ん、懐かしい、この寒さ（笑） とはいえ、例のバクダン低気圧には参りました。 清里の大自然の洗礼を受けた様で、今年の観光シーズンに向けて、 正に、身の引き締まる思いがしました。 それにつけても、、、ミロ甲府のある甲府市、武田神社付近では、 菜の花のフラワーポットが沿道に置かれ、桜並木の桜も、...
2012 01/27 22:16
こんにちは、イタリア料理ミロ甲府INVERNOです。 ２０１１年・１１月、甲府市下積翠寺町に、５年ぶりに開店しました。 ２０１２年・４月までの冬期間の営業ですが、よろしくお願いします。 INVERNOは伊語で「冬」。 冬期営業の店に、ぴったりです。 因みに、夏中心の営業のミロ清里は、 ESTATE（伊語で夏）をつけて、ミロ...
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